餐馆服务员除基本工资外一般提成或奖金有哪些 「餐饮业奖金分配方案」

本文摘要：餐馆服务员除基本工资外一般提成或奖金有哪些? 餐饮部的奖金计算方式也类似，超额完成10万元，则可得9000元奖金，后勤部门可得1000元。餐...

餐馆服务员除基本工资外一般提成或奖金有哪些?

餐饮部的奖金计算方式也类似，超额完成10万元，则可得9000元奖金，后勤部门可得1000元。餐饮部内部的奖金分配由经理和总厨师长协调，以确保公平。后勤部门的奖金总额来自各营业部门的超额奖金，如果房务部和餐饮部均超额完成任务，则后勤部门将获得总计9200元的奖金。

餐饮销售提成方案

〖One〗对于厨师而言，薪酬结构可以采用底薪加销售提成的方式。假如一个厨师一个月的总收入达到十万，可以获取6%的提成，如果总收入未达到十万，则提成为3%。除此之外，还可以设立奖金机制，激励员工提升业绩。在设定提成比例时，需要综合考虑餐厅的盈利状况、菜品价格以及市场竞争情况。

〖Two〗瓶盖费按80%分配给推销服务员，20%用于二线员工福利，包括传菜部、吧台、保洁、门迎人员，各占5%。每月发放瓶盖费提成，由部门负责人平均分配给二线员工，记录详细名单，供酒店审查，确保公开公正。若有疑义，经部门*负责人同意可进行核查。

〖Three〗方案一 前厅服务技能考核方案：所有前厅服务人员按岗位、技能、职能确定日津贴，按营业额与服务台数计算工资，多劳多得，不设上限。服务人员、主管、前厅经理分别享有不同比例的提成与岗位补贴。

〖Four〗- 提成奖励：零点、商务接待、工程顶账、政府接待（酒水、食品、饮料、消费品除外），销售折扣后净销售额1%提成。 宴会主管及服务员 - 提成奖励：销售折扣后净销售额0.5%提成。 传菜部 - 提成奖励：销售折扣后净销售额0.3%提成。 吧台收银员 - 接受管理绩效考核评分，无提成奖励。

〖Five〗蒸菜档：每道提成2元。 点心房每道点心提成2元。 烧腊房同上。 餐饮门店管理方案2 监视和测量装置控制程序 此程序对为产品符合确定的要求提供证据的监视测量装置的提供、保管、校准和使用进行控制，以确保监视和测量活动可行并与监视和测量的要求相一致的方式实施。

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毛利率计算公式为：（售价-成本）÷售价=毛利率。例如，假设杭椒牛柳售价为32元，通过计算其成本后，利用毛利率公式可以得出其毛利率约为46%。在薪酬绩效方案方面，中小型企业可以采用与绩效挂钩的薪酬制度，如KSF模式。

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